Ingredientes
1 cuy pelado
1 repollo pequeño de lechuga
1 funda de mote
Aliños al gusto
Ají de pepa al gusto
3 libras de papa bolona
Preparación
Aliñar el cuy de preferencia el día anterior, se prepara un refrito con manteca de cerdo, de cebolla y achiote. Se cocina primero el cuy, se lo atraviesa con una vara, se le unta el refrito que se preparó, luego en un brasero de carbón se lo dora totalmente, se sirve con papas aliñadas, mote, lechuga y ají de Semilla.
