Ingredientes
6-7 choclos frescos, con las hojas
3 tazas de quesillo rallado o desmenuzado.
1 taza de cebolla perla, picada finamente
2 dientes de ajo, machacados
¼ taza de crema liquida
2 huevos
1 cucharadita de sal
Preparación:
Pele los choclos, saque las hojas y trate de mantener cada hoja intacta, las hojas más grandes se usan para envolver las humitas.
Limpie bien los choclos pelados, quitándoles las pelusitas, y use un cuchillo para desgranar los choclos.
En el procesador de alimentos ponga los granos de choclos, 1 taza de queso o quesillo, las cebollas picadas, los ajos machacados, la crema, los huevos, y la sal, muela todos los ingredientes hasta obtener un puré.
En una olla de tipo tamalera ponga aproximadamente 2 ½ tazas de agua ponga las tusas y algunas de las hojas de choclo en el fondo de la olla, así mismo el nivel de agua debe llegar justo a la parte superior de las tusas pero sin cubrirlas completamente.
Para rellenar y envolver las hojas con la mezcla de las humitas, use 2 hojas de buen tamaño para cada humita, ponga las hojas una encima de otra, doble el costado, luego doble la punta creando un pequeño bolsillo, rellene las hojas con una buena cucharada de la mezcla de choclo, ponga un poquito de queso rallado o desmenuzado en el centro, luego doble el otro costado de las hojas. Ponga las hojas rellenas y envueltas en la olla, cubra las humitas con las hojas que sobren y tape bien la olla. Cocine a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, baje la temperatura y cocine a vapor durante 35 a 40 minutos.
Fuente: July Paz
