Ingredientes
12 guineos verdes
3 cucharadas de cilantro picado
4 tazas agua, sal al gusto
4 onzas quesillo (queso sin sal)
Leche en proporción mínima
1 cucharada de manteca de chancho
Preparación
Mientras hierve el agua se pelan los guineos y se los coloca una vez que el agua está en ebullición, dejando que se cocinen durante 20 minutos, luego idealmente con una cuchara de madera, se aplastan suavemente y se bate la preparación hasta convertirla en una mezcla homogénea; añadir finalmente la sal al gusto y para retirar; la leche junto con el quesillo desmenuzado y el culantro finalmente picado, dejar reposar unos minutos y servir acompañado de una porción de aguacate.
Fuente: Juliana Paz
